红茶的制作工艺以及发酵工艺

　　红茶虽然也有这些，但是其中也有差别。红茶的产地主要是武夷山、祁门、黟县，但是统称之为“正山小种”。正山小种则是在武夷山地区选拔茶树的种，也就是说在清朝时，正山小种被我国茶客所认可，在13世纪末时候，武夷山的茶农都在采集野生茶树叶子制作成茶，因此在古代武夷山也称为“小种红茶”。

正山小种也是产自武夷山的一种红茶，最初时并不是指某种品牌。 红茶的品种比较多，但是正山小种红茶就是指一种红茶，就是红茶的鼻祖，其他红茶都是以小种红茶为基础。 红茶的制作工艺大致相同，红茶的发酵程度主要是茶叶中茶多酚的氧化程度，发酵程度在15%-24%左右;红茶的发酵程度则在80%-90%之间。

这个品种的红茶，茶性温和，其中主要以咖啡碱为主，另外还有少量的牛奶，蛋白质，维生素和矿物质，氨基酸以及多酚类物质。 正山小种的做法： 1.准备好原料，红茶约5克;牛奶250毫升;红茶5克;牛奶150毫升;茶汤20毫升;红糖适