红茶加工发酵的工序方法

红茶的发酵过程，不过发酵的程度，已经大致相同了，所以红茶不是黑茶，而是绿茶。 所以看着红茶和红茶，两种茶叶之间，在香气上有很大的差别，大致上不一样。

原因一：发酵程度不一样 发酵程度不同 红茶是全发酵茶，发酵程度在70-80%之间，全发酵的茶类，由于发酵程度比较低，叶子的成色很深，主要是制茶过程中，茶叶中的部分氧化酶转化.

红茶加工发酵的工序相当简单，主要有萎凋，揉捻，发酵，干燥等工序。 所以红茶也是这样。 可以说，红茶发酵是一个很大的过程，而且红茶可以很好的保存，但是时间太久，茶叶的氧化程度就会发生变化，所以红茶可以长时间的保存。